Welcher Rotwein eignet sich als Glühwein?

Wenn die Tage kürzer werden und es draußen knackig kalt ist, wärmt ein Glühwein herrlich von innen. Den musst Du nicht fertig kaufen, Du kannst ihn auch ganz einfach selber zubereiten!

Hauptbestandteil von Glühwein ist, wie sollte es auch anders sein, der Wein selbst. Er stellt das Grundgerüst an Geschmack zur Verfügung, das mit weiteren Gewürzen lediglich ausgeschmückt wird. Deshalb ist es sehr wichtig, dass der Wein auch ohne die Zutaten schmeckt.

Die Gewürze sind sehr intensiv. Damit der Wein dagegen ankommt, sollte er einen fruchtig-kräftigen Körper mitbringen. Ebenfalls nicht unerheblich ist der Alkoholgehalt, der bei um die 11 Prozent liegen sollte. Das sorgt dafür, dass der Glühwein später nicht nur schmeckt, sondern auch seine Wirkung entfaltet und von innen wärmt. Ratsam ist aber, einen Wein mit nicht mehr als 12,5 Prozent zu wählen – vor allem dann, wenn eventuell noch ein Schuss Rum hinzukommt. Sonst könnte ein Tässchen schon zu viel des Guten sein.

Teuer muss ein Rotwein, der zu Gewürzwein verarbeitet wird, nicht sein. Es ist jedoch immer besser, wenn Du nicht den billigsten aus dem Päckchen nimmst, sondern zwei, drei Euro mehr investierst. Meist merkst Du dann geschmacklich schon einen deutlichen Unterschied, denn der günstige Industriewein ist häufig nicht so aromatisch.

Eine gute Wahl und außerdem günstig ist der Grauburgunder. Dieser trockene Weißwein ist zum Kochen von deftigen Eintöpfen, Schweinefleisch und Linsen geeignet. Ebenfalls ist Grauburgunder eine gute Wahl bei Fisch und Gerichten mit hellem FlIdeal sind fruchtige Rotweine, da sie am besten mit den Gewürzen harmonieren. Empfehlenswert sind beispielsweise Spätburgunder, Trollinger, Merlot. Unsere persönliche Empfehlung ist der intensiv-fruchtige Montepulciano d’Abruzzo 2018 von La Trigi. Er bringt ausgeprägte Aromen von Kirschen und Beeren mit, die hervorragend mit den winterlichen Gewürzen harmonieren.

Am einfachsten ist es, wenn Du den Gewürzwein mit einer fertigen Gewürzmischung, die es in den Wintermonaten in vielen Supermärkten zu kaufen gibt, herstellst. Der Wein wird mit den Gewürzen lediglich aufgewärmt, dann ist er fertig.

Wichtig: der Wein darf nicht kochen, da sonst der Alkohol verfliegt und sich so auch der Geschmack verändert! Ab etwa 80 Grad verfliegt der Alkohol, idealerweise erreicht der Glühwein nur um die 70 Grad. Erhitze ihn daher auf niedriger Stufe – selbst wenn es dann ein paar Minuten länger dauert. Kleiner Tipp: Mit einem Bratenthermometer kannst Du die Temperatur ziemlich gut kontrollieren.

Möchtest Du den Glühwein oder Punsch komplett selber machen, stellst Du Deine Gewürze frisch zusammen.

Für einen Liter Glühwein benötigst Du:
– 1 Liter Rotwein
– 2 Bio-Orangen, mit Schale in Scheiben geschnitten
– 2 Bio-Orangen ausgepresst
– 5 bis 7 Nelken
– 2 Stangen Zimt
– 1 Sternanis
– mind. 50 Gramm Kandiszucker
– optional: 50 Milliliter Rum

Du gibst den Rotwein in einen Topf, fügst alle Zutaten hinzu und erwärmst alles. Der Zuckergehalt richtet sich danach, wie trocken oder lieblich der Wein ist. Gib hier am Anfang besser weniger dazu und teste Dich durch Abschmecken an die richtige Menge heran. Alle Gewürze abseihen und den Gewürzwein servieren.

Um alkoholfreien Glühwein oder Kinderpunsch selber zu machen, ersetze den Rotwein durch 500 Milliliter Apfelsaft und 500 Milliliter kräftigen Früchtetee. Eventuell benötigst Du hier weniger Zucker. Ansonsten nimm alle Zutaten wie oben beschrieben.